www.igdebelim.com
2007 | Temmuz
iğdebellilerin websitesi
.............................ANASAYFA.. KOYUMUZ...... RESIMLER...... VIDEOLAR...... MUZIKLER...... MESAJLAR...... MESAJYAZ......
CESITLI LINKLER...

• HABER SITELERI
• GAZETELER
• OSYM
• SSK BORC
• FORM IGDEBEL
• FORM ABREG
• OYUN
• CESITLI LINKLER
DOSYALAR...

• YEMEKLERIMIZ
• DILIMIZ
• UNUTMADIK
• SULALELER
• DERNEKLERIMIZ
• DIGER KOYLER
• ILETISIM

SIPSE-PASTE
MALZEMELER;
Tavugu için;
1 bütün tavuk
1 Çay kasigi Tuz
1 Büyük bas sarimsak
Sarimsagi dövmek için ayrica 1 tatli kasigi tuz
Sipsi için;
2 Adet orta boy kuru sogan
1 Çay bardagi sivi yag
1 Tatli kasigi pul biber
5 Yemek kasigi un
Paste için;
2 Su bardagi pilavlik bulgur
1 Çay kasigi tuz
4 Su bardagi sicak su
YAPILIŞI;
Tavuk yikanir, ayiklanir, derisi yüzülür ve parçalara ayrilir. 1,5 litre su ve 1 çay kasigi tuz ilavesi ile iyice yumusayincaya kadar haslanir. Haslanmis tavuk derince bir kaba alinir. 1 Tatli kasigi tuz ile birlikte dövülen bir bas sarimsak, suyu süzülmüs tavuk ile iyice karistirilir. Derin kabin kapagi kapatilir ve arada bir karistirarak sarimsak ve tuzun et tarafindan iyice emilmesi saglanir. Bu islemi sipsi yapimina baslamadan yaklasik 1 saat önce yapmak etin tuz ve sarimsagi iyice emmesini saglamak için uygun olur. Tavuklar ayri bir yerde beklerken, derin bir tencerede rondodan geçirilmis kuru soganlar ile sivi yag birlikte kavrulmaya baslanir. Sogan biraz sararip, yumusayinca pul biber ilave edilir. 1-2 kez karistirdiktan sonra bu karisima tavugu haslamak için kullanlan 1,5 litre et suyu ilave edilip kaynamaya birakilir. Et suyu kaynarken ayri bir kase içinde 1su bardak soguk ile 5 yemek kasigi un karistirlararak ezilir. Koyu tarhana çorbasi kivamina getirilen bu karisim tencerede kaynamakta olan et suyuna yavas yavas eklenir. Eklenirken karistirilarak topaklasmasi önlenir. 10-15 dakika kaynatilir. Kaynamaya baslayinca sarimsak sosu içinde bekletilen tavuk etleri sipsiya ilave edilir. 1 tasim daha kaynatilir. Paste yaparken ise; sicak su derin bir tencere içinde ocaga konur ve tuz ve yikanmis bulgur ilavesi ile kaynamaya birakilir. 15-20 dakika kisik ateste kaynayan bulgurun civik bir hamur kivamina gelmesi beklenir. Pisince ocaktan alinir ve belagi denilen kalin ve büyük tahta spatula ile ile kivama gelene kadar yogurulur.
igdebelim@igdebelim.com